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Empresa
Full Pizza VenezuelaDescripción de la Empresa
EMPRESA LIDER EN COMIDA RAPIDAEstado
Distrito CapitalLocalidad
CaracasTipo de Contratación
Tiempo CompletoDescripción de la Plaza
Diseñar, implementar y auditar el Sistema de Gestión de Calidad en planta, asegurando la estandarización absoluta de los productos (pizzas, tequeños, masas y rellenos).Su objetivo es garantizar que ningún producto salga a despacho si no cumple con las especificaciones técnicas de gramaje, sellado, sabor y seguridad alimentaria, protegiendo la reputación de las marcas del grupo.
Responsabilidades Detalladas
* Estandarización y Fichas Técnicas: Crear y actualizar las fichas técnicas de cada producto. Establecer los límites de tolerancia para gramaje de masa, cantidad de relleno y dimensiones.
* Control de Procesos (Inline QA): Supervisar los Puntos Críticos de Control (PCC) en tiempo real: temperaturas de mezclado, tiempos de fermentación, niveles de humedad de la masa y presión de llenado.
* Protocolos de Muestreo Destructivo: Ejecutar pruebas de freído y horneado por cada lote de producción (Batch) para detectar cámaras de aire, desprendimiento de masa o fugas de relleno antes del empaque.
* Gestión de Proveedores: Auditar técnicamente la materia prima recibida (especialmente quesos y harinas) para asegurar que el cambio de proveedor no altere el producto final.
* Sanidad e Inocuidad: Garantizar el cumplimiento de las Normas de Buenas Prácticas de Fabricación (BPF) y los protocolos HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control).
* Gestión de No Conformidades: Investigar la causa raíz de productos defectuosos (como el caso de productos "huecos") y ejecutar planes de acción correctivos inmediatos en la línea de producción.
* Control de Trazabilidad: Implementar un sistema de codificación de lotes para rastrear qué turno, qué operario y qué materia prima se utilizó en cada despacho.
Perfil Requerido (Hard Skills)
* Formación: Ingeniero en Alimentos, Ingeniero Químico o Ingeniero Industrial con postgrado en Calidad.
* Experiencia: 5+ años en plantas de producción industrial de alimentos (indispensable experiencia en el sector de harinas, congelados o cárnicos).
* Conocimientos Técnicos: * Dominio de normativas sanitarias nacionales.
* Manejo de herramientas estadísticas para control de procesos (Six Sigma, Lean Manufacturing).
* Experiencia en auditorías internas y externas.
Competencias Críticas (Soft Skills)
* Criterio de Rechazo: Capacidad y autoridad para detener una línea de producción si el producto no cumple el estándar.
* Atención al detalle casi obsesiva: No permitir desviaciones de milímetros o gramos.
* Liderazgo de campo: No es un puesto de oficina; requiere presencia constante en la línea de producción.
Mínimo Nivel Académico Requerido
Universidad CompletaMínima Experiencia Laboral Requerida
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