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Empresa
Buzzato creamDescripción de la Empresa
Buzzato es una empresa innovadora dedicada al diseño, fabricación artesanal y distribución integral de helados de autor, tanto en el canal minorista (retail y consumo final) como en el mayorista (B2B e institucional). Su propuesta de valor se centra en el control total del ciclo del producto: desde el desarrollo exclusivo de recetas en su propio laboratorio de sabores hasta la logística refrigerada que asegura la textura perfecta en el punto de entrega.Estado
CaraboboLocalidad
La viñaTipo de Contratación
Tiempo CompletoDescripción de la Plaza
Operador de ProducciónEmpresa en expansión dedicada a la formulación, elaboración y distribución de helados artesanales se encuentra en la búsqueda de un Operador de Producción responsable, disciplinado y orientado al detalle para incorporarse a la planta de manufactura.
Objetivo del Cargo
Ejecutar las operaciones técnicas del ciclo productivo del helado (pesaje, mezclado, pasteurización, maduración, mantecación y envasado), operando la maquinaria de planta bajo estrictos parámetros de calidad, recetas técnicas y normativas de inocuidad alimentaria.
Responsabilidades Principales
Manejo y control de maquinaria de planta:
Operar equipos especializados de heladería: pasteurizadores, tinas de maduración, homogenizadores y mantecadoras continuas/discontinuas.
Monitorear y registrar variables críticas de proceso: tiempos de cocción, curvas de enfriamiento, porcentaje de aire (overrun) y temperaturas de extracción (-4 °C a -8 °C).
Realizar arranques, paradas operativas y ajustes menores de calibración en la línea de envasado y dosificado.
Ejecución de recetas y procesos de mezcla:
Realizar el pesado exacto de materias primas sólidas y líquidas (bases lácteas, azúcares, estabilizantes, pastas puras y frutas) siguiendo rigurosamente las fichas técnicas.
Ejecutar la preparación de bases neutras, jarabes, veteados artesanales e inclusiones sólidas.
Controlar la homogeneidad y textura de las mezclas previas al pase por frío.
Envasado, choque térmico y almacenamiento:
Dosificar y empacar el producto en formatos comerciales (tinas para hostelería y presentaciones de retail).
Trasladar el producto terminado al túnel de congelación / abatidor de temperatura (-30 °C a -40 °C) para garantizar el choque térmico y evitar la formación de cristales de hielo.
Ubicar y codificar los lotes en la cámara de mantenimiento (-18 °C a -22 °C) bajo el sistema FIFO (PEPS).
Calidad, sanitización y mantenimiento preventivo:
Ejecutar los protocolos de limpieza y desinfección profunda (CIP y POES) de tanques, tuberías, bombas y piezas desmontables de la maquinaria.
Inspeccionar visual y sensorialmente el producto en cada bache, reportando cualquier anomalía al supervisor de planta.
Completar las hojas de registro de producción diaria, control de mermas y rendimientos de materia prima.
Perfil Requerido
Formación: Bachiller técnico, TSU en Alimentos, Procesos Químicos, Mecánica Industrial, o experiencia práctica comprobable en manufactura de alimentos.
Experiencia: Mínimo 1 a 2 años como operador de maquinaria en plantas de lácteos, heladerías industriales/artesanales, bebidas, confitería o afines.
Documentación: Certificado de manipulación de alimentos y carnet de salud vigentes.
Conocimientos técnicos:
Manejo operativo de pasteurizadores y mantecadoras (deseable).
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) y protocolos de sanitización industrial.
Control de temperaturas y balanzas industriales.
Competencias Clave
Rigor técnico y apego estricto a fórmulas e instrucciones estandarizadas.
Capacidad de concentración y enfoque en tareas repetitivas de alta precisión.
Sentido del orden, pulcritud y trabajo en equipo.
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